Pırasalı Patatesli Unlu Kıyır Börek Nasıl Yapılır?

Selamlar;

Yine muhteşem bir tarifle geldim...

Aslında bu tarifi vermeyi unuttuğumu bilmiyordum...

Geçen sene çok sık yaptığım bu tarifi bir misafir günümde yapmıştım...

Tanıdıklardan biri geçenlerde aradı tarifini istedi... Tadı damagında kalmış diyeyim :)))

Tarifini verdim ama bloguma dönüp baktım ki tarifi atlamışım vermemişim..

Tekrar yaptım tabii tarifi..

Böreklerin böyle beyaz beyaz göründüğüne bakmayın çıtır çıtır kıyır kıyır unlu bir börek tarifi..

Arzu eden bu böreği peynirlide yapabilir ama ben pırasalı ve patatesli yapmayı tercih ettim...

Malzemeler:

3 Adet Yufka

1 su bardağı un

1 çay bardağı ayçiçek yağı yada eritilmiş tereyağı

İç Harcı İçin:

1 kg .Pırasa

1 kg.Patates

1 tatlı kaşığı biber yada domates salçası

Karabiber ve Pulbiber

Tuz

1 çay bardağı su

Hazırlanışı:

Öncelikle pırasalarımızı ayıklıyor,yıkar ve incecik taze soğan doğrar gibi doğruyoruz.Tavamıza biraz yağ koyup,pırasalarımızı sotelemeye başlıyoruz.Ardından patateslerimizi soyuyor ,minik minik doğruyoruz ve pırasalara ilave ediyoruz.1 çay bardağı su ilave edip,tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte kendi buharıyla pişmeye yumuşamaya bırakıyoruz.Pişmeye yakın ara ara karıştıyoruz yumuşamış olan patates ve pırasalara salçayı ilave diyoruz.İyice piştiğine emin olduktan sonra arzuya göre tuz,karabiber ve pulbiber ekliyoruz.Karıştırıyor ve ocağın altını kapaıyor iç harcını soğumaya bırakıyoruz..

İç harcımız soğuyup ılındıktan sonra,Tezgaha bir adet yufka seriyoruz.Yufkanın her tarafını yağlıyoruz.Yağladıktan sonra unu elek yada süzgeç yardımıyla yufkanın her tarafına serpiyoruz.

Daha sonra yufkayı ikiye katlıyoruz.Yani Yarım Ay Şeklin olacak şekilde üstüne katlamış oluyoruz.Tekrar yarın ay katlanmış yufkayı yağlıyor ve üzerine un eliyoruz.Un elememizin sebebi böreğimizi kıyır kıyır yapıp nefis bir tat olmasını sağlıyor...

Ardından İç harcımızdan baştan uca yarım ay şeklinde olan yufkamıza uzunlamasına bolca koyuyoruz.

Yufkayı rulo sarmadan önce kenarları düzgün olsun diye iki uc kenarıda sarmadan önce dolma sarar gibi kenarlarını içe kıvırıyor ve rulo şekilde sarıyoruz. ( Dolma sarar gibi derken komple içe katlamıyorsunuz sadece düzgün sarabilmek için ve boş kalan kenar kalmasın diğe birazcık iki yandan içe katlıyor ve rulo sarıyoruz.)

Rulo sardığımız böreği 10 cm. uzunluğunda dilimliyor ve yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.

Diğer kalan 2 yufkayada aynı işlemi uyguluyoruz.Onlarıda dilimliyor ve tepsiye alıyoruz.

Ardından 3 yemek kaşığı suyu yağ kabınıza ekleyip,böreklerimizin üzerine sürüyoruz.

Yani yağ ve su karışımını börek üzerlerine sürüp 180 - 200 derece fırında pişirmeye veriyoruz.Yaklaşık 30 dk . Pişiriyoruz.Üzeri pembeleştikten sonra fırından çıkarıyoruz ,bu her fırına göre değişiklik gösterebilir,ve sıcak olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun

Sevgililer Günü